Zutaten für 6 Portionen:
3 - 4 Bio-Limetten
125 ml grüner Smoothie (Kühlregal)
120 g Zucker
20 g MONDAMIN Feine Speisestärke
1 reife Mango
2 TL brauner Zucker
300 g Sahne
150 g griechischer Joghurt (10% Fett)
8 Mandel-Karamell-Plätzchen
Zubereitung:
1. Limetten heiß abwaschen und trocknen. Schale von 3 Limetten dünn
abreiben. Alle Limetten auspressen. Saft (ca. 120 ml) mit 2/3 der abgeriebenen
Schale, Smoothie und Zucker in einen Topf geben und aufkochen.
2. MONDAMIN Feine Speisestärke mit 4 EL kaltem Wasser verrühren und unter
Rühren zur Limettenmasse geben. Unter Rühren aufkochen und in eine Schüssel
geben. Ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen. Im kalten
Wasserbad abkühlen lassen.
3. Mango schälen, Stein entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
Mangowürfel mit restlicher Limettenschale und braunem Zucker pürieren. Sahne
steif schlagen. Joghurt glatt rühren.
4. Frischhaltefolie von der Limettenmasse entfernen. Kalte Masse kurz mit
dem Stabmixer pürieren. Joghurt unterrühren und Sahne vorsichtig unterheben.
5. Plätzchen zerbröseln und mit Limettenmasse und Mangopüree in Gläser
schichten. Dessert ca. 45 Min. kalt stellen.
Tipp: Falls alle Knusperplätzchen schon vernascht wurden, schmecken auch
andere Sorten aus dem Plätzchenvorrat oder gekaufte Cookies.
Text / Foto: Mondamin - Unilever