Zutaten für etwa 12 Stück:
Für die Glas-Backschale
(etwa 30 x 26 cm, innen):
etwas Fett
Backpapier
Knetteig:
200 g Weizenmehl
1 Msp. Dr.
Oetker Original Backin
1 Pr. Salz
125 g weiche Butter
1 Ei (der Größe M)
etwa 1 EL kaltes Wasser ,
je nach Teigbeschaffenheit
Füllung:
500 g Brokkoli
150 g geräucherter Lachs
100 g geriebener Käse , z.B. mittelalter Gouda
Guss:
2 Eier (Größe M)
300 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 EL Meerrettich (aus dem
Gl.)
1 TL Dr. Oetker Gustin
Feine Speisestärke
Salz
gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Glas-Backschale fetten.
Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Knetteig
Mehl und Backin in einer
Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer
(Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig
verarbeiten. Etwas Teig abnehmen, dünn ausrollen und daraus 5-6 Fische, am
besten mit Hilfe einer Schablone, ausschneiden. Übrigen Teig auf leicht
bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 38 x 32 cm) ausrollen,
Backschale damit auslegen. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Fische
auf ein Stück Backpapier legen. Beides zusammen auf dem Rost in den Backofen
schieben. Backzeit: etwa 15 Minuten.
Füllung
Brokkoli putzen, in
kleine Röschen teilen, 4 Min. in kochendem Wasser blanchieren, gut abtropfen
lassen und auf dem Teig verteilen. Lachs dekorativ auflegen, mit Käse
bestreuen.
Guss
Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf der Quiche verteilen. Die Backschale auf dem Rost auf unterster Einschubleiste in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C. Backzeit: etwa 25 Minuten.
Nach dem Backen die
Fische auf die Quiche legen, 10 Min. ruhen lassen, heiß servieren.