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Rezepttipps-News: „BROKKOLI LACHS QUICHE“. Ein pikanter Gemüsekuchen mit Brokkoli und Lachs!


veröffentlicht am 30. Oktober 2022

Zutaten für etwa 12 Stück:

Für die Glas-Backschale (etwa 30 x 26 cm, innen):

etwas Fett

Backpapier

Knetteig:

200 g Weizenmehl

1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

1 Pr. Salz

125 g weiche Butter

1 Ei (der Größe M)

etwa 1 EL kaltes Wasser , je nach Teigbeschaffenheit

Füllung:

500 g Brokkoli

150 g geräucherter Lachs

100 g geriebener Käse , z.B. mittelalter Gouda

Guss:

2 Eier (Größe M)

300 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

1 EL Meerrettich (aus dem Gl.)

1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Salz

gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung:

Glas-Backschale fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.

Knetteig

Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Etwas Teig abnehmen, dünn ausrollen und daraus 5-6 Fische, am besten mit Hilfe einer Schablone, ausschneiden. Übrigen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 38 x 32 cm) ausrollen, Backschale damit auslegen. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Fische auf ein Stück Backpapier legen. Beides zusammen auf dem Rost in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 15 Minuten.

Füllung

Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen, 4 Min. in kochendem Wasser blanchieren, gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Lachs dekorativ auflegen, mit Käse bestreuen.

Guss

Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf der Quiche verteilen. Die Backschale auf dem Rost auf unterster Einschubleiste in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.  Backzeit: etwa 25 Minuten.

Nach dem Backen die Fische auf die Quiche legen, 10 Min. ruhen lassen, heiß servieren.



 Text / Foto: Dr. Oetker