Zutaten für etwa 4
Portionen:
etwa 100 g Blattspinat
etwa 800 ml Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
2 EL Speiseöl, z. B.
Olivenöl
200 g Risottoreis , z. B. Arborio
100 ml Wermut
100 g geriebener Parmesan
100 g Dr. Oetker Vitalis Weniger süß Knusper-Pur
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Spinat verlesen und waschen. Brühe erhitzen. Zwiebel abziehen und würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Reis hinzufügen und glasig dünsten. Mit Wermut ablöschen und verdampfen lassen. Mit so viel heißer Brühe auffüllen, dass der Reis knapp bedeckt ist, und mit Deckel etwa 20 Min. bei mittlerer Hitze garen. Nach und nach die restliche heiße Brühe zugießen und häufig rühren.
Parmesan, Spinat, die Hälfte vom Müsli unterrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine vorgewärmte Schüssel füllen und mit restlichem Müsli bestreuen.
Tipp: Risotto als Beilage
zu kurzgebratenem Fleisch oder Fisch servieren. Als Hauptgericht zusammen mit
einem frischem Salat!
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG