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Lachs Erdnuss 05.05f

Rezepttipps-News: KNUSPRIGER SALAT UND LACHS MIT ERDNUSSKRUSTE “. Ein kulinarisches Gedicht!


veröffentlicht am 5. Mai 2023

(djd). Grillen macht jedem Spaß - gerade jetzt bei wärmeren Temperaturen. Dabei ist es ganz leicht, Abwechslung in die sommerliche Küche vom Rost zu bringen - mit frischen Zutaten, exotischen Gewürzen oder knackigen Toppings wie Erdnüssen.

Denn die schmecken nicht nur als Snack zwischendurch, sondern auch als Zutat in leckeren und raffinierten Rezepten wie Lachs mit Erdnusskruste auf knusprigem Salat. Obendrein stecken in der Erdnuss jede Menge wertvolle Nährstoffe wie Protein, Zink, Magnesium und Ballaststoffe.

Das Powerfood lässt sich zudem sehr gut zu würzigen Dips verarbeiten, die perfekt zu gegrilltem Fleisch, Gemüse oder auch zu Brot passen.

Zutaten für 4 Personen:

40 ml Sojasoße

30 g flüssiger Honig

6 EL Öl

4 Lachsfilets mit Haut

1/2 Rotkohl

400 g Möhren

1 Bio-Orange

5 EL Apfelessig

Salz

Pfeffer

60 g ültje Erdnüsse, geröstet und ohne Salz

1 Bund Rucola

 

Zubereitung:

Sojasoße, Honig und 2 EL Öl verrühren. Lachsfilets mit etwas Marinade bepinseln und 15 Minuten kaltstellen. Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und gründlich durchkneten. Möhren schälen und grob raspeln. Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Anschließend halbieren und auspressen. Rotkohlstreifen, Möhrenraspel, abgeriebene Orangenschale und -saft, Essig und 4 EL Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, kaltstellen.

Erdnüsse fein hacken und unter die übrige Marinade rühren. Lachsfilets in eine Grillschale geben. Mit der Erdnussmarinade beträufeln und zugedeckt auf dem heißen Grill etwa acht Minuten grillen. Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und unter den Rotkohlsalat heben. Salat und Lachs auf Tellern anrichten.

Auch für die Zubereitung von Dips eignen sich Erdnüsse perfekt. Denn: Grillgerichte und Dips, das gehört einfach zusammen. Mit etwas Brot oder als Begleiter zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch sind die selbstgemachten Soßen beliebt.

Schnell zubereitet: Erdnuss-Dip

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL Erdnussöl

150 g ültje Erdnüsse, geröstet und gesalzen

2 EL ültje Erdnuss Creme, crunchy

300 ml Kokosmilch

1 EL Sojasoße

einige Tropfen Reisessig

1 TL Sambal Oelek


Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. In einem Topf im erhitzten Erdnussöl 2-3 Minuten anbraten. Erdnüsse hacken.

Erdnüsse und Erdnuss Creme dazugeben, mit Kokosmilch ablöschen. Mit restlichen Zutaten würzen, 2-3 Minuten kochen lassen.

Soße mit einem Pürierstab cremig mixen, in ein Schälchen geben und mit Erdnüssen bestreut servieren.

 

Foto: djd/ültje/Dirk Przibylla