Zutaten für 6 Portionen:
80 g Rosinen
2 EL Rum (alternativ Apfelsaft)
1 Vanilleschote
300 g Erdbeeren
300 g Rhabarber
250 ml Apfel- oder Kirschsaft
100 g Zucker
2 gestrichene EL MONDAMIN Feine Speisestärke
1-2 EL Zitronensaft
250 g Magerquark
1 Ei
1 TL Bourbon-Vanillezucker
1 x abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
1/2 TL Zimt
1 Packung PFANNI Teig für Klöße aus gekochten Kartoffeln
Jodsalz
Zubereitung:
Für die Topfenklöße mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce 80 g Rosinen in 2 EL Rum
einweichen. Vanilleschote halbieren, auskratzen und das Vanillemark zur Seite
stellen. 300 g Erdbeeren und 300 g Rhabarber waschen und putzen. Rhabarber
schälen, in Stücke schneiden. Hälfte der Erdbeeren vierteln, die restlichen
pürieren. 200 ml Apfel- oder Kirschsaft, 3 EL Zucker, Rhabarber und Vanilleschote
und Vanillemark zusammen aufkochen. Vanilleschote entfernen. 2 gestrichene EL
Mondamin Feine Speisestärke in 50 ml Saft anrühren, einrühren und kurz kochen
lassen. Mit 1-2 EL Zitronensaft abschmecken und erkalten lassen. Erdbeeren und
Erdbeerpüree dazugeben.
Rosinen in einem Sieb abtropfen lassen. 250 g Quark, Ei, 55 g Zucker, 1
TL Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Rosinen, 1/2 TL Zimt und
550 ml Wasser dazugeben. Packungsinhalt Pfanni Teig für Klöße mit dem
Schneebesen einrühren und 5 Minuten quellen lassen.
Aus dem Kartoffelteig 30 kleine Klöße formen oder mit 2 feuchten
Teelöffeln Nocken abstechen und in leicht gesalzenes, kochendes Wasser legen.
Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Topfenklöße mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce servieren.
Text / Foto: MONDAMIN - PFANNI - Unilever