Zutaten für 6 Portionen:
ca. 640 ml Milch
1 Beutel MONDAMIN Pudding Vanille-Geschmack
250 g Ananasringe (1 Dose 425 ml)
4 EL Kokosraspel
200 g Schmand
1 Flasche MONDAMIN American Pancake Teig-Mix
3 EL Pflanzenöl
Zubereitung:
1. 300 ml Milch stark sprudelnd aufkochen, bis Milchschaum im Topf nach
oben steigt. Den Topf von der Kochstelle nehmen und Beutelinhalt Pudding unter
ständigem Rühren mit einem Schneebesen zufügen und 1 Minute weiterrühren.
Pudding etwas abkühlen lassen.
2. Die Ananasringe auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Kokosraspel in
einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Schmand und Kokosraspel unter den
Vanillepudding rühren.
3. Für die Pancakes die Flasche American Pancake Teig-Mix kopfüber schütteln, um den Teig-Mix vollständig vom Boden zu lösen. Restliche Milch bis zur Markierung in die Flasche gießen, fest zudrehen und kopfüber ca. 1 Minute kräftig schütteln. Den fertigen Teig ca. 5 Minuten stehen lassen.
4. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig nochmals
kurz schütteln und portionsweise 12 handtellergroße Pancakes bei schwacher bis
mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen.
5. Die Hälfte der Pancakes mit etwas Pudding-Kokos-Creme bestreichen, 1
Ananasscheibe darauf legen, wieder etwas Creme darauf geben und mit den
restlichen Pancakes bedecken.
Text und Foto: Monadin - Unilever