Knackfrisch und herzhaft köstlich. Mit diesem Rezept für Semmelknödel mit Räucherspeck auf Ruccola-Salat mit Radieschen-Vinaigrette kommt Abwechslung auf den Tisch.
Zutaten für 3 Portionen:
1 Paket PFANNI Semmel Knödel mit Räucherspeck
250 g Rucola (Rauke)
3 Radieschen
1 hart gekochtes Ei
3 EL Aceto Balsamico
2 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 TL Honig
weißer Pfeffer
Jodsalz
1 TL Schnittlauchröllchen
3 TL Rapsöl
Zubereitung:
1. Für die Semmelknödel mit Räucherspeck auf Rucola-Salat mit
Radieschen-Vinaigrette 1 Packung Semmelknödel nach Packungsanleitung
zubereiten. Knödel herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Aus den
Kochbeuteln nehmen und abkühlen lassen.
2. 250 g Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen und evtl. einmal
durchschneiden. 3 Radieschen putzen und waschen. Ei schälen und mit den
Radieschen fein würfeln. 3 EL Aceto Balsamico, 2 EL Olivenöl, 2 EL Wasser, 1 TL
Senf, 1 TL Honig, Pfeffer und Salz zu einer Sauce verrühren. Radieschen, Ei und
1 TL Schnittlauchröllchen zufügen.
3. Knödel in Scheiben schneiden und in 3 TL Rapsöl anbraten.
Semmelknödel mit Räucherspeck auf Rucola-Salat mit Radieschen-Vinaigrette
anrichten.
Text / Foto: PFANNI - Unilever