Zutaten für etwa 4 Portionen:
4 küchenfertige Wachteln
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwa 2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
150 g rote Weintrauben
200 g Champignons
1 Mango
Dressing:
100 g Mayonnaise
100 ml Buttermilch
2 EL Honig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
Zubereitung:
Wachteln unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit dem
Messer halbieren und mit Salz, Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen.
Wachtelteile anbraten und 10-15 Min. schmoren lassen. Fleisch von den Knochen
lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Weintrauben waschen und
vierteln. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Mango schälen,
Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Würfel schneiden. Alles in eine
Schüssel geben.
Dressing
Alle Zutaten verrühren und mit dem Salat vermengen, mit den Gewürzen
abschmecken.
Zugedeckt 1-2 Std. durchziehen lassen, dann servieren.
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG