Zutaten für etwa 4
Portionen:
750 g weißer Spargel
750 ml Gemüsebrühe
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
4 EL Sherry
Salz
Zucker
1 Topf Kerbel
8 Cocktailtomaten
Zubereitung:
Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Spargel darin 15 Min. mit Deckel bei schwacher Hitze gar kochen, dann aus der Brühe nehmen.
Crème fraîche in die Brühe rühren. Die Suppe mit Sherry, Salz und Zucker abschmecken.
Kerbelblätter von den Stielen zupfen, kurz waschen, trocken tupfen und in die Suppe geben. Cocktailtomaten waschen, vierteln und entkernen.
Die Suppe kurz vor dem
Servieren nochmals erhitzen, mit einem Pürierstab aufschäumen.
Spargelstücke in die
Suppe geben und mit den Tomatenschiffchen servieren.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG