Zutaten für etwa 20 Stück:
Für das Backblech:
Backpapier
Strudelteig:
200 g Weizenmehl
1 Pr. Salz
50 ml lauwarmes Wasser
1 Ei (der Größe M)
2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Füllung:
100 g ungesalzene Erdnusskerne
1 kg Äpfel
2 EL Zitronensaft
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Garant
Cremepudding-Pulver Grieß
400 ml Milch
etwas gemahlene Muskatnuss
etwas gemahlener Zimt
Zum Bestreichen:
200 g Erdnusscreme
50 g Butter oder Margarine
Zum Bestreuen:
Puderzucker
Erdnuss-Soße:
150 g Erdnusscreme
200 ml Milch
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Zubereitung:
Strudelteig
Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und mit einem
Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem
glatten Teig verarbeiten. In einem kleinen Kochtopf Wasser kochen, den Topf
ausgießen und abtrocknen. Den Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen, mit
einem Deckel verschließen und 30 Min. ruhen lassen.
Erdnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem
Teller erkalten lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze
etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Füllung
Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft und
Vanillin-Zucker vermischen. Garant Cremepudding-Pulver nach Packungsanleitung,
aber mit 400 ml Milch, zubereiten. Muskatnuss und Zimt unterrühren und Pudding
etwas abkühlen lassen. Erdnusskerne grob hacken.
Zum Bestreichen Erdnusscreme in einem kleinen Topf leicht erwärmen.
Butter oder Margarine ebenfalls in einem kleinen Topf zerlassen. Den Teig auf
einem bemehlten großen Küchenhandtuch ausrollen (etwa 50 x 40 cm) und mit der
Erdnusscreme bestreichen. Grießpudding und Erdnusskerne unter die Äpfel rühren.
Die Masse auf den Teig streichen, die Ränder dabei frei lassen (Abb. 1). Die
Seiten einklappen und den Strudel von der langen Seite aufrollen. Strudel mit
der Naht nach unten mit Hilfe des Tuches auf das Backblech legen und mit etwa
der Hälfte zerlassenem Fett bestreichen. Backen. Einschub: Mitte, Backzeit:
etwa 35 Minuten.
Den Strudel sofort mit dem restlichen Fett bestreichen und dick mit
Puderzucker bestreuen.
Erdnuss-Soße
Erdnusscreme in einem kleinen Topf erwärmen. Milch und Vanillin-Zucker
unter Rühren, am besten mit einem Schneebesen, zugeben und Erdnuss-Soße
erhitzen.
Den Strudel am besten lauwarm mit der Erdnuss-Soße servieren.
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG