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Quinoa Bowl 04.05f

Rezepttipps-News: „QUINOA BOWL“. Genau richtig für den Frühling. Quinoa-Schale mit fair gehandelten Produkten!


veröffentlicht am 4. Mai 2023

Foto: Schaut schön aus, schmeckt köstlich und ist mit fairen Zutaten zubereitet: Quinoa-Bowl mit Avocadocreme und Cashew-Möhrensalat.

Zutaten für 2 Portionen:

Für die Avocadocreme:

1 Avocado, reif

1/2 Limette*, gepresst

1 Zweig Basilikum, gehackt

50 ml Kokosmilch

1 TL Chilipulver*

 

Für Quinoa und Brokkoli:

100 g Quinoa*

1 Zweig Minze

1/2 Limette*, gepresst

100 g Brokkoli, geschnitten

1 TL Sesam*

Für den Cashew-Möhrensalat:

2 Möhren

2 EL Cashewkerne*, geröstet

2 EL Balsamico bianco

1 EL Sojasauce*

5 Zweige Koriander

Nach Bedarf: Salz*, Pfeffer*, Olivenöl*

Die Zutaten, die fair gehandelt erhältlich sind, sind mit * gekennzeichnet.


Zubereitung:

Den Backofen vorheizen (220 °C, Ober-/Unterhitze). Das Avocado-Fruchtfleisch in einer Schüssel zerdrücken. Saft einer halben Limette, Basilikum, Kokosmilch, Olivenöl, Salz und Chilipulver hinzufügen und zu einer cremigen Masse verarbeiten.

Quinoa etwa 15 Minuten in Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Anschließend mit klein gehackter Minze, Salz, Olivenöl, halber Limette und Limettenabrieb abschmecken.

Die Brokkoli-Röschen in Olivenöl wenden, salzen, auf ein Blech geben, mit Sesam bestreuen und etwa 12 Minuten goldbraun backen.

Möhren hobeln, mit Salz, Essig, Sojasoße und Olivenöl marinieren. Cashewkerne und Korianderblätter unterheben.

Alle Komponenten in einer Schale nebeneinander anrichten.

Tipp: Avocado wird schnell braun. Wird das Gericht nicht sofort verzehrt, sollte man den Avocadokern in der Avocadocreme platzieren und in einem separaten Gefäß gut verschlossen kaltstellen.

 

 

Text / Foto: djd/TransFair/Jakub Kaliszewski