Zutaten für etwa 4 Portionen:
500 g Zuckerschoten
Salz
800 g Möhren
4 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 EL Zucker
frisch gemahlener Pfeffer
gemahlener Kurkuma
Sahneguss:
125 g Gorgonzola
100 g Bergkäse Rahmstufe
200 g Schlagsahne
3 Eier (Größe M)
1 EL gehackte glatte Petersilie
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Zuckerschoten putzen, in kochendem Salzwasser etwa 2 Min. blanchieren,
anschließend in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Möhren schälen,
schräg in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden.
Knoblauch abziehen, in sehr kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Frühlingszwiebeln, Knoblauch
und Zucker in den Topf geben, Zucker karamellisieren lassen. Gemüse mit Deckel
bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. dünsten. Zuckerschoten hinzufügen, das Gemüse
mit den Gewürzen abschmecken.
Sahneguss
Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken, Bergkäse reiben. Beide Käsesorten
mit Sahne, Eiern und Petersilie verrühren, mit den Gewürzen abschmecken.
Gemüse in eine Quiche- oder Auflaufform geben, Guss darübergießen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 25 Minuten.
TIPP: Dazu passt Baguette!
Text / Foto: Dr. Oetker