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Rezepttipps-News: „ZUCKERSCHOTEN MÖHREN AUFLAUF“. Lecker vegetarischer Auflauf mit pikantem Käse!

3. September 2022

Zutaten für etwa 4 Portionen:

500 g Zuckerschoten

Salz

800 g Möhren

4 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

1 EL Zucker

frisch gemahlener Pfeffer

gemahlener Kurkuma

Sahneguss:

125 g Gorgonzola

100 g Bergkäse Rahmstufe

200 g Schlagsahne

3 Eier (Größe M)

1 EL  gehackte glatte Petersilie

etwas Salz

frisch gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung:

Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.

Zuckerschoten putzen, in kochendem Salzwasser etwa 2 Min. blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Möhren schälen, schräg in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, in sehr kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Zucker in den Topf geben, Zucker karamellisieren lassen. Gemüse mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. dünsten. Zuckerschoten hinzufügen, das Gemüse mit den Gewürzen abschmecken.

Sahneguss

Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken, Bergkäse reiben. Beide Käsesorten mit Sahne, Eiern und Petersilie verrühren, mit den Gewürzen abschmecken.

Gemüse in eine Quiche- oder Auflaufform geben, Guss darübergießen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 25 Minuten.

TIPP: Dazu passt Baguette!

 

 

Text / Foto: Dr. Oetker