Für die Muffinform (12er):
etwas Fett
Teig:
350 g Weizenmehl
150 g kalte Butter
½ TL Salz
100 ml kaltes Wasser
Füllung:
400 g Krabben, z. B. Eismeerkrabben
Saft von 1 Limette
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
einige Spritzer Tabascosoße
einige Korianderblätter
1 Zwiebel
1 grüne Paprikaschote
1 EL Butter
400 g stückige Tomaten (Füllmenge)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Dr. Oetker Gustin Feine
Speisestärke
1 EL französischer Wermut, z. B.
Noilly Prat
Zum Bestreichen:
1 EL Milch
Zubereitung:
Teig
Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit
einem Mixer (Knethaken) schnell zu einem glatten Teig verkneten. Teig in
Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. kalt stellen.
Füllung
Krabben unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in
einer Schüssel mit Limettensaft, Finesse, Tabasco und Koriander vermischen.
Zwiebel abziehen und klein würfeln. Paprikaschote putzen und klein würfeln. Butter
in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Paprikawürfel darin anschwitzen.
Tomaten zufügen und alles 2 Min. köcheln lassen. Gemüsemasse mit Salz und
Pfeffer würzen.
Gustin mit Wermut anrühren, zufügen und aufkochen lassen. Pfanne vom Herd
ziehen, Krabbenmasse zufügen und alles erkalten lassen. Muffinform fetten.
Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
2/3 des Teiges zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Stücke
schneiden. Jedes Stück auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Taler (Ø
11 cm) ausrollen und vorsichtig in die Muffinmulden drücken. Die Füllung darauf
verteilen.
Restlichen Teig ebenfalls zu einer Rolle formen und in 12 gleich große
Stücke schneiden. Jedes Stück auf der Arbeitsfläche zu einem Taler (Ø 8 cm)
ausrollen, auf die Füllung legen und an den Rändern vorsichtig zusammendrücken,
evtl. mit Hilfe einer Gabel. Die Teigdeckel mit Milch bepinseln. Form auf dem
Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 35
Minuten.
Pasteten 10 Min. in der Muffinform ruhen lassen, anschließend mit einem
Messer vorsichtig aus den Formen lösen und warm servieren.
Tipp: Den Vermouth können Sie durch Balsamico Bianco ersetzen!
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG