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Kokos Spargel 28

Rezepttipps-News: „KOKOS SPARGELSUPPE MIT HÄHNCHEN“. Die moderne Version des köstlichen Klassikers!

28. März 2020

Zutaten für 4 Personen:

1 Hähnchenfilet

2 Hähnchenschenkel

500 g weißer Spargel

1 Liter Geflügelbrühe

25 g Ingwer

2 Stängel Zitronengras

1 Knoblauchzehe

1 rote Zwiebel

2 Eier

120 g Zuckerschoten

6 Eiertomaten

200 g Kokosmilch

1 Limette

4 EL Sojasoße

Kresse

 

Zubereitung:

Spargel schälen und klein schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Hähnchenfilet und Hähnchenschenkel, Ingwer, Zitronengras, Knoblauch und Spargelschalen in kochende Brühe geben, 35 Minuten köcheln.

Zwiebel schälen, in feine Spalten schneiden. Eier hart kochen und halbieren. Zuckerschoten und Tomaten klein schneiden. Hähnchenfleisch aus Brühe nehmen und klein zupfen.

Brühe kurz durchmixen, dann durch ein Sieb passieren. Kokosmilch, Sojasoße, Limettensaft, Spargelstücke und Zwiebelstreifen hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Zuckerschoten, Tomatenspalten und Hähnchenfleisch dazugeben, in der Suppe erhitzen, mit halbem Ei und Kresse anrichten.

 

Text / Foto: djd/Deutsches-Geflügel.de