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Rezepttipps-News: „BOHNEN MÖHREN SALAT“. Ein frischer Salat mit einer fruchtig-pikanten Apfel – Currysoße!

25. März 2020

Zutaten für etwa 4 Portionen:

Zaziki:

25 g Gewürzgurken

1 Knoblauchzehe

125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter

50 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)

1 TL Kräuteressig

1 TL Olivenöl

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

weitere Zutaten:

300 g grüne Bohnen

300 g Möhren

250 ml Wasser

Salz

2 EL Speiseöl, z. B. Sesamöl

1 eingelegte Peperoni oder Pfefferone

Curry

frisch gemahlener Pfeffer

1 Apfel (etwa 150 g)

100 g Fetakäse

 

Zubereitung:

Zaziki

Gurke auf Haushaltsreibe reiben. Knoblauch abziehen und fein hacken. Alle Zutaten gut miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank etwas duchziehen lassen.

Bohnen putzen und ein- bis zweimal durchschneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen. Zunächst die Bohnen in das kochende Salzwasser geben und etwa 8 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen. Dann Möhren zufügen und beides zusammen noch etwa 7 Min. gar kochen.

Gemüse auf einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abspülen, dann abtropfen lassen. Gemüse mit Öl vermengen. Bohnen und Möhren auf einer Platte anrichten. Pfefferone oder Peperoni in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse verteilen.

Zaziki mit Curry abschmecken. Apfel waschen, in kleine Würfel schneiden und unter die Soße rühren.

Fetakäse grob raspeln und mit der Soße zusammen auf dem Salat anrichten.

 

 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG