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Raffinierte H  hnchen

Rezepttipps-News: „RAFFINIERTE HÄHNCHEN PÄCKCHEN“. Lecker pikante Pfannkuchen mit Hähnchenbrust!

18. März 2020

Zutaten für etwa 4 Portionen:

Eierkuchenteig:

etwa 150 g Frühlingszwiebeln

125 g Weizenmehl

1 Pr. Zucker

½ TL Salz

2 Eier (Größe M)

200 ml Milch

Füllung:

25 g Pinienkerne

250 g Hähnchenbrustfilet

1 EL Speiseöl

150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

etwas Curry

Zum Ausbacken:

etwas Butterschmalz , Speiseöl oder Margarine

 

Zubereitung:

Für die Füllung die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen.

Eierkuchenteig

Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Grüne und weiße Teile getrennt in feine Ringe schneiden. Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben, nach und nach Eier und Milch hinzufügen und mit dem Schneebesen verschlagen, darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. 4 Esslöffel der grünen Zwiebelringe unter den Teig rühren und die restlichen Zwiebeln für die Füllung beiseitestellen.

Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne (Ø 24 cm) gut erhitzen. Jeweils eine dünne Teiglage hineingeben, von beiden Seiten goldgelb backen. Bevor die Eierkuchen gewendet werden, evtl. noch etwas Fett in die Pfanne geben. Pfannkuchen warm stellen.

Füllung

Hähnchenbrust unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleischstreifen darin anbraten. Übrige Frühlingszwiebeln zufügen und kurz anbraten. Crème fraîche zufügen und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Geröstete Pinienkerne untermischen und die Füllung jeweils auf die Mitte der Pfannkuchen verteilen. Die 4 Randseiten an die Füllung klappen.

 

 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG