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ratatouille salat mit kaese tartelettes

Rezepttipps-News: „RATATOUILLE SALAT“, mediterraner Salat mit Mini-Blätterteig-Ziegenkäse-Tartes!

18. März 2020

Zutaten für etwa 5 Portionen:

Für das Backblech:

Olivenöl

Backpapier

Salat:

4 große Paprikaschoten , gelb, rot, orange, grün

500 g Zucchini

500 g Auberginen

400 g Kirschtomaten

2 - 3 große   rote Zwiebeln

etwa 4 Knoblauchzehen

3 Zweige Rosmarin

2 Zweige frischer Thymian

2 Zweige Oregano

3 EL  Olivenöl

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Blätterteig:

275 g frischer Blätterteig

Belag:

etwa 8 Kirschtomaten

150 - 200 g Ziegenweichkäse Rolle

einige Thymianblätter

etwas Honig, z. B. Lavendelhonig

Zubereitung:

 

Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Backblech mit Olivenöl einpinseln.

Salat

Paprikaschoten putzen und vierteln. Zucchini und Auberginen waschen und entweder längs oder quer in knapp 1 cm breite Scheiben schneiden. Tomaten waschen, evtl. am Strauch belassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln halbieren und in Spalten schneiden, Knoblauch in Streifen schneiden. Kräuter waschen. Erst die Paprikaschoten mit der Haut nach oben auf das Blech legen und grillen. Die Haut der Paprikaviertel sollte schwarz sein. Paprika mit einem feuchten Küchentuch abdecken, danach die Haut abziehen. Paprika in Stücke schneiden. Das übrige Gemüse und die Kräuter ebenfalls auf dem Blech verteilen und grillen, bis sich schöne Grillspuren zeigen, dann wenden. Gemüse etwas abkühlen lassen.

Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Finesse in einer großen Schüssel verrühren. Das Grillgemüse (Kräuter vorher entfernen) hinzufügen, alles gut vermengen und abschmecken. Den Salat zugedeckt mind. 1 Std. durchziehen lassen.

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 220 °C, Heißluft etwa 200 °C.

Blätterteig

Blätterteigplatte in 15 Quadrate schneiden. Die Ecken jedes Quadrates fast bis zur Mitte hin einklappen und etwas fest drücken.

Belag

Tomaten waschen und halbieren. Käse in 15 gleich dicke Scheiben schneiden. Je 1 Scheibe Käse mittig auf ein Blätterteigstück legen. Je eine Tomatenhälfte darauf setzen, mit Thymian bestreuen und backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 20 Minuten.

Die Tartelettes noch heiß mit dem Honig beträufeln und warm zum Salat servieren.

 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG