Zutaten für etwa 5 Portionen:
Für das Backblech:
Olivenöl
Backpapier
Salat:
4 große Paprikaschoten , gelb, rot, orange, grün
500 g Zucchini
500 g Auberginen
400 g Kirschtomaten
2 - 3 große rote Zwiebeln
etwa 4 Knoblauchzehen
3 Zweige Rosmarin
2 Zweige frischer Thymian
2 Zweige Oregano
3 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene
Zitronenschale
Blätterteig:
275 g frischer Blätterteig
Belag:
etwa 8 Kirschtomaten
150 - 200 g Ziegenweichkäse Rolle
einige Thymianblätter
etwas Honig, z. B. Lavendelhonig
Zubereitung:
Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Backblech mit Olivenöl
einpinseln.
Salat
Paprikaschoten putzen und vierteln. Zucchini und Auberginen waschen und
entweder längs oder quer in knapp 1 cm breite Scheiben schneiden. Tomaten
waschen, evtl. am Strauch belassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln
halbieren und in Spalten schneiden, Knoblauch in Streifen schneiden. Kräuter
waschen. Erst die Paprikaschoten mit der Haut nach oben auf das Blech legen und
grillen. Die Haut der Paprikaviertel sollte schwarz sein. Paprika mit einem
feuchten Küchentuch abdecken, danach die Haut abziehen. Paprika in Stücke
schneiden. Das übrige Gemüse und die Kräuter ebenfalls auf dem Blech verteilen
und grillen, bis sich schöne Grillspuren zeigen, dann wenden. Gemüse etwas
abkühlen lassen.
Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Finesse in einer großen Schüssel verrühren.
Das Grillgemüse (Kräuter vorher entfernen) hinzufügen, alles gut vermengen und
abschmecken. Den Salat zugedeckt mind. 1 Std. durchziehen lassen.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa
220 °C, Heißluft etwa 200 °C.
Blätterteig
Blätterteigplatte in 15 Quadrate schneiden. Die Ecken jedes Quadrates fast
bis zur Mitte hin einklappen und etwas fest drücken.
Belag
Tomaten waschen und halbieren. Käse in 15 gleich dicke Scheiben schneiden.
Je 1 Scheibe Käse mittig auf ein Blätterteigstück legen. Je eine Tomatenhälfte
darauf setzen, mit Thymian bestreuen und backen. Einschub: Mitte, Backzeit:
etwa 20 Minuten.
Die Tartelettes noch heiß mit dem Honig beträufeln und warm zum Salat
servieren.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG