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Rezepttipps-News: „SCHNITZEL MIT MOHNAPRIKOSEN SOSSE“. Saftiges Schnitzel mit einer fruchtigen Aprikosensoße!

16. August 2022

Zutaten für etwa 4 Portionen:

Mohn-Aprikosensoße:

130 g Aprikosenhälften (Abtropfgew.)

1 Zwiebel

1 EL Butterschmalz

1 Pck. Dr. Oetker Mohn-Back

200 ml Gemüsebrühe

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Schnitzel:

4 Schweineschnitzel (je 150 g)

1 Ei (der Größe M)

etwa 60 g Weizenmehl

etwa 100 g Semmelbrösel

etwa 4 EL Butterschmalz

 

Zubereitung:

Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen.

Mohn-Aprikosensoße

Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Aprikosen in Spalten schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mohn-Back hinzufügen und etwas erwärmen. Gemüsebrühe dazugeben und einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aprikosen, bis auf 12 Spalten, hinzugeben und in der Soße erwärmen.

Schnitzel

Schnitzel trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten bestreuen. Ei mit Hilfe einer Gabel in einem tiefen Teller verschlagen. Schnitzel zunächst in Mehl, dann in dem Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden. Die Semmelbrösel gut andrücken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von jeder Seite in etwa 4 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit der Mohnsoße auf Tellern anrichten und mit den restlichen Aprikosenspalten garnieren.

Tipp: servieren Sie dazu Kartoffelpüree!

 

Text / Foto: Dr. Oetker