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GLUECKS torte 04.02.

Rezepttipps-News: „GLÜCKS TORTE“. Eine sahnige Torte mit Quark, Weintrauben und Weißwein!


veröffentlicht am 4. Februar 2024

Zutaten für etwa 12 Stück:

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Backpapier

Biskuitteig:

25 g Butter

3 Eier (Größe M)

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

150 g Weizenmehl

1 TL  Dr. Oetker Original Backin

Füllung:

etwa 400 g kernlose grüne Weintrauben

8 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß

1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack

30 g Zucker

300 ml trockener Weißwein

250 g Speisequark (Magerstufe)

50 g Zucker

400 g kalte Schlagsahne

Außerdem:

50 g Dr. Oetker gehobelte Mandeln

2 EL Aprikosenkonfitüre

 

Zubereitung:

Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.

Biskuitteig

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker und Finesse mischen, unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Butter kurz unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen und sofort backen. Backzeit: etwa 25 Minuten.

Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Mitgebackenes Papier abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden.

Füllung

Weintrauben waschen und je nach Größe halbieren bzw. vierteln. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Puddingpulver nach Packungsanleitung, aber mit 30 g Zucker und 300 ml Wein, zubereiten. Gelatine unter Rühren in dem heißen Pudding auflösen. Quark mit Zucker in einer Rührschüssel verrühren, dann mit dem Pudding gut verrühren. Wenn die Pudding-Quark-Creme anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und in 2 Portionen unterheben.

Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darumstellen und mit gut 1/4 der Creme bestreichen. Etwa 3/4 der Trauben darauf verteilen und mit gut 1/4 der restlichen Creme bedecken. Oberen Boden auflegen, leicht andrücken. Etwa 4 Esslöffel der übrigen Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) geben.

Boden mit übriger Creme bestreichen und die Konturen eines Kleeblattes auf die Oberseite spritzen. Kleeblatt mit restlichen Trauben ausfüllen und Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen.

Tortenring lösen, Tortenrand mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und den Rand mit Mandeln garnieren.

 


Text / Foto: Dr. Oetker