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Rezepttipps-News: „GEFÜLLTE MINI-KNÖDEL“, Mascarpone-Sauce und gefüllte Mini-Knödel mit Pinienkernen!

17. September 2022

Rezept für Mascarpone-Sauce mit gefüllten Mini-Knödeln und Pinienkernen – mit dieser cremigen Sauce fühlen sich unsere Kleinen besonders fein umhüllt.

Zutaten für 3 Portionen:

50 g Lauchzwiebeln (ca. 3 kleine)

2 Knoblauchzehen

130 g Tomaten (2 mittelgroße)

125 g Mozzarella light

1-2 EL Pinienkerne

1 EL Olivenöl

100 g Mascarpone

200 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)

1 EL fein gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum)

Pfeffer

1 Prise Jodsalz

1 Beutel PFANNI Mini-Knödel gefüllt mit Frischkäse und Kräutern

 

Zubereitung:

1. Für die Mascarpone-Sauce mit gefüllten Mini-Knödeln und Pinienkernen 50 g Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 130 g Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. 125 g Mozzarella ebenfalls würfeln.

2. 1-2 EL Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne anrösten und herausnehmen. 1 EL Olivenöl in eine Pfanne erhitzen. Knoblauch zufügen und kurz dünsten. Lauchzwiebeln und Tomaten zugeben und mitdünsten.

3. 100 g Mascarpone und 200 ml Kochcreme unterrühren. Mozzarella, Pinienkerne und 1 EL Kräuter untermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

4. Inzwischen Mini-Knödel in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze 7 Minuten ziehen lassen (das Wasser sollte nicht sprudelnd kochen).

Mascarpone-Sauce mit gefüllten Mini-Knödeln und Pinienkernen servieren.

Tipp: Vor dem Servieren mit ein paar Tomatenwürfeln und gerösteten Pinienkernen bestreuen.

 

 

Text / Foto: PFANNI - Unilever