Zutaten
für etwa 40 Stück:
Für
das Backblech:
Backpapier
Brandteig:
125 ml Wasser
25 g Butter
oder Margarine
75 g Weizenmehl
15 g Dr.
Oetker Gustin Feine Speisestärke
etwa 3 Eier (Größe M)
1 ½ gestr.
TL Dr. Oetker Original Backin
Außerdem:
200 g Möhren
200 g geriebener
Gouda
½ TL Salz
Etwas frisch
gemahlener Pfeffer
40 g Kürbiskerne
Dip:
150 g Dr.
Oetker Crème fraîche Classic
2 EL Tomatenketchup
1 Msp. Salz
etwas frisch
gemahlener Pfeffer
1 Pr. Zucker
Zubereitung:
Backblech
mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft
etwa 180 °C.
Brandteig
Wasser
und Butter oder Margarine in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Topf vom
Herd nehmen und das mit Gustin gemischte Mehl auf einmal in die heiße
Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß
verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen
("abbrennen") und in einen Rührbecher geben.
2 Eier
nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig
arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig
arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt.
Möhren schälen und grob raspeln. Möhrenraspel, Käse, Salz, Pfeffer und Kürbiskerne
unter den Brandteig rühren. Backin zuletzt unter den kalten Teig rühren.
Mit
Hilfe von 2 Teelöffeln etwa 40 walnussgroße Teighäufchen auf das Backblech
setzen und backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 20 Minuten.
Das
Gebäck vorsichtig mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchenrost
erkalten lassen oder lauwarm servieren.
Dip
Crème
fraîche, Ketchup, Salz, Pfeffer und Zucker miteinander verrühren.
Dip
bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Tipp:
Das Gebäck lässt sich gut einfrieren. Auftauen lassen, dann bei Backtemperatur
kurz aufbacken!
Text / Foto: Dr. Oetker