Zutaten für etwa 4 Portionen:
Für die Tarteform (Ø 28 cm):
etwas Fett
Blätterteig:
270 g tiefgekühlter Blätterteig
Belag:
400 g Möhren
300 g Porree (Lauch)
etwas Butter
Cayennepfeffer
etwas getrocknetes Lemongras (nach
Belieben)
1 TL Chiliöl
etwas gemahlener Ingwer
etwas Honig
etwa 2 EL Kräuteressig
100 g Dr. Oetker Vitalis Knuspermüsli
Salz
Guss:
4 Eigelb (Größe M)
200 g Schlagsahne
Zubereitung:
Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Tarteform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Belag
Möhren schälen und grob raspeln. Porree waschen und in gut 2 cm große
Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Möhrenraspel mit
Cayennepfeffer, evtl. Lemongras, Chiliöl, Ingwer und Honig darin etwa 10 Min.
dünsten. Möhren mit Essig abschmecken und Müsli unterrühren. Salzwasser in
einem Topf zum Kochen bringen. Porreestücke im Salzwasser etwa 4 Min. garen,
dann mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und kurz in kaltes Wasser
geben.
Blätterteig
Die Blätterteigplatten etwa 1 cm überlappend nebeneinander legen und auf
bemehlter Arbeitsfläche ausrollen (etwa 33 x 33 cm). Blätterteig auf den Boden
der Form legen und so an den Rand drücken, dass er möglichst glatt ist und
mind. 3 cm hoch ist. Die Porreestücke mit der Schnittfläche nach oben auf den
Blätterteigboden setzen, in den Zwischenräumen die Möhrenmasse vorsichtig
verteilen und etwas andrücken.
Guss
Eigelb mit der Sahne verrühren und gleichmäßig über die Masse verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 30 Minuten.
Die Tarte nach Belieben mit Müsli bestreuen und warm servieren.
Tipp: Wenn Sie kein Chili-Öl haben, nehmen Sie etwas mehr Cayennepfeffer!
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG