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buddha bowl

Rezepttipps-News: „VEGANE BUDDHA BOWL“. Vitaminreich, farblich appetitlich angerichtet mit feinem Gemüse!

26. Februar 2020

Zutaten für 8 - 10 Portionen:

125 g  Langkorn-Wildreis-Mischung

Salz

265 g  Kichererbsen (Abtropfgew.)

255 g  Kidneybohnen (Abtropfgew.)

1 Baby-Ananas

etwa 100 g Feldsalat

1 Avocado

1 Bund Frühlingszwiebeln

100 g  Rote Bete

1 geh. EL Sesamsamen

200 g  Blumenkohl

2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl

Dressing:

2 Be Dr. Oetker Creme VEGA

2 TL Speiseöl, z. B. Olivenöl

4 TL Agavendicksaft

2 TL Zitronensaft

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung:

Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Kichererbsen und Kidneybohnen je auf einem Sieb sehr gut abtropfen lassen. Ananas schälen, Strunk entfernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Avocado längs halbieren, Kern entfernen, längs in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden. Rote Bete schälen, in feine Scheiben schneiden und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Blumenkohl putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und Blumenkohlscheiben von beiden Seiten goldbraun braten.

Salatzutaten, außer Sesam, sortiert in einer großen Schüssel anrichten.

Dressing

Alle Zutaten gut verrühren und kräftig abschmecken. Das Dressing gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen.

Sesam dekorativ darüberstreuen.

Tipp: Die Salatzutaten können beliebig variiert und ausgetauscht werden!

 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG