Zutaten für 8 - 10 Portionen:
125 g Langkorn-Wildreis-Mischung
Salz
265 g Kichererbsen (Abtropfgew.)
255 g Kidneybohnen (Abtropfgew.)
1 Baby-Ananas
etwa 100 g Feldsalat
1 Avocado
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Rote Bete
1 geh. EL Sesamsamen
200 g Blumenkohl
2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
Dressing:
2 Be Dr. Oetker Creme VEGA
2 TL Speiseöl, z. B. Olivenöl
4 TL Agavendicksaft
2 TL Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Kichererbsen und
Kidneybohnen je auf einem Sieb sehr gut abtropfen lassen. Ananas schälen,
Strunk entfernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Feldsalat verlesen,
waschen und abtropfen lassen. Avocado längs halbieren, Kern entfernen, längs in
Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden. Rote
Bete schälen, in feine Scheiben schneiden und in kochendem Wasser kurz
blanchieren. Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Blumenkohl putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen
und Blumenkohlscheiben von beiden Seiten goldbraun braten.
Salatzutaten, außer Sesam, sortiert in einer großen Schüssel anrichten.
Dressing
Alle Zutaten gut verrühren und kräftig abschmecken. Das Dressing
gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen.
Sesam dekorativ darüberstreuen.
Tipp: Die Salatzutaten können beliebig variiert und ausgetauscht werden!
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG