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tomaten feta rolle

Rezepttipps-News: „TOMATEN FETA ROLLE“. Pikante Biskuitrolle mit Frischkäse, Fetakäse und getrockneten Tomaten!

20. Februar 2020

Zutaten für etwa 18 Stück:

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas Fett

Backpapier

Biskuitteig:

4 Eiweiß (Größe M)

1 Pr. Salz

4 Eigelb (Größe M)

1 ½ EL rotes Pesto

frisch gemahlener Pfeffer

Paprikapulver edelsüß

60 g Weizenmehl

15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

25 g Sesamsamen

Füllung:

50 g   getrocknete Tomaten in Öl

200 g Fetakäse

100 g Doppelrahm-Frischkäse

150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

1 ½ TL rotes Pesto

1 EL  gehackte Petersilie

frisch gemahlener Pfeffer

Salz

 

Zubereitung:

Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.

Biskuitteig

Eiweiß und Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Eigelb mit Pesto verrühren und mit Pfeffer und Paprika würzen. Mehl mit Gustin und Backin mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unterheben. Teig auf dem Blech glatt streichen. Sesam in sich überkreuzenden Streifen aufstreuen und backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 8 Minuten.

Biskuitplatte vorsichtig lösen, vom Backblech auf die Arbeitsfläche ziehen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

Füllung

Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Frisch- und Fetakäse, Crème fraîche und Pesto in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Tomaten und Petersilie unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Biskuitplatte auf Backpapier stürzen und mitgebackenes Backpapier von der Biskuitplatte abziehen. Füllung auf der Biskuitplatte glatt streichen, dabei an den Seiten jeweils dünn aufstreichen. Die Gebäckplatte von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle auf eine Platte legen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und servieren.

Tipp: Die Biskuitrolle bei Ober-/Unterhitze zu backen!

 

 

 

 

 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG