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eclairs mit calvados creme29.10f

Rezepttipps-News: „ECLAIRS MIT CALVADOS CREME“. Ein feines Brandteiggebäck mit einer sahnigen Füllung!


veröffentlicht am 31. Oktober 2022

Zutaten für etwa 9 Stück:

Für das Backblech:

etwas Fett

Backpapier

Brandteig:

125 ml  Wasser

25 g Butter oder Margarine

80 g Weizenmehl

10 g Dr. Oetker Kakao

etwa 3 Stk. Eier (Größe M)

1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

Füllung:

1 Pckg. Dr. Oetker Paradiescreme Weiße Schokolade

300 g kalte Schlagsahne

4 EL Calvados

Zum Verzieren:

etwa 25 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß


Zubereitung:

Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.

Brandteig

Wasser mit Butter oder Margarine in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl und Kakao mischen, sieben und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.

Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 12 mm) füllen und auf das Backblech etwa 9 Streifen mit etwa 10 cm Länge spritzen. Backen: Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 25 Minuten.

Sofort nach dem Backen von jedem Gebäckstück einen Deckel abschneiden. Die Hälften auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Füllung

Paradiescreme mit 300 g Sahne nach Packungsanleitung aufschlagen. Calvados unterrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Eclairböden gleichmäßig verteilen. Die Deckel auflegen.

Verzieren

Kuvertüre hacken, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, gut verschließen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Eine kleine Ecke abschneiden und die Eclairs damit besprenkeln.

Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Für eine Alkoholfreie Variante, bereiten Sie die Füllung mit 400 Gramm Schlagsahne zu und lassen den Calvados einfach weg!

 

Text / Foto: Dr. Oetker