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bulgur rote bete salat

Rezepttipps-News: „BULGUR ROTE BETE SALAT“. Schneller und fruchtiger Salat mit Mandeln und Balsamico!

16. Februar 2020

Zutaten für 4 bis 6 Portionen:

2 EL Dr. Oetker gesplitterte Mandeln

150 g Bulgur

375 ml Wasser

1 gestr. TL Salz

300 g Rote Bete (gekocht)

100 g Feldsalat

Dressing:

5 EL  Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

2 EL  Balsamico Bianco

2 gestr. TL Senf

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zucker

1 EL samtiger Himbeer-Fruchtaufstrich

 

Zubereitung:

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Bulgur mit Wasser und Salz nach Packungsanleitung kochen, evtl. Flüssigkeit auf einem Sieb abtropfen lassen. Bulgur in einer Schüssel erkalten lassen. Rote Bete in Würfel (etwa 1 x 1 cm) schneiden.

Dressing

Öl, Balsamico, Senf und Finesse mit einem Schneebesen verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 3 EL Dressing beiseitestellen. Übriges Dressing erst mit dem Himbeer-Fruchtaufstrich verrühren, dann mit der roten Bete und Bulgur vermischen. Evtl. noch einmal mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.

Feldsalat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Feldsalat vor dem Servieren mit dem übrigen Dressing vermischen, zusammen mit dem Bulgur-Rote-Bete-Salat anrichten und mit Mandeln bestreut servieren.

Tipp: Der Salat kann auch lauwarm serviert werden!

 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG