Zutaten für etwa 8 Portionen:
Salat:
1 ¼ kg festkochende Kartoffeln
2 Stk. Zwiebeln
etwa 5 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
Salz
100 g Radieschen
Dressing:
250 g Speisequark (Magerstufe)
2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 EL Balsamico Bianco
etwa 100 ml Brühe
1 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix
Salz
gemahlener Kreuzkümmel
etwas gemahlener Rosmarin
Zum Verzieren:
etwa 1 EL Speiseöl, z. B.
Olivenöl
etwa 4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck) (etwa 80 g)
½ Bund Schnittlauch
Zubereitung:
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Baconscheiben von beiden Seiten
darin knusprig braten. Bacon erkalten lassen.
Salat
Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln
abziehen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer großen beschichteten
Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel portionsweise etwa 20 Min. unter
gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze von allen Seiten knusprig braten.
Nach etwa 15 Min. Zwiebelwürfel zugeben und unter Rühren mitbraten. Wenn die
Kartoffeln gar sind, salzen und erkalten lassen. Radieschen putzen, je nach
Größe halbieren oder vierteln.
Dressing
Quark mit Öl, Balsamico-Essig, Brühe und Gelatine fix verrühren. Mit
Salz, Kreuzkümmel und Rosmarin kräftig abschmecken.
Verzieren
Abwechselnd Kartoffeln, Dressing und Radieschen in Portionsgläser
schichten. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Baconscheiben halbieren. Salatportionen mit Schnittlauchröllchen und
Bacon verzieren. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Text / Foto: Dr. Oetker