Zutaten für 8 bis 10 Portionen:
100 g getrocknete, weiße Bohnen
250 g Zwiebeln
1 kg schieres Rindfleisch (ohne Knochen, z. B. aus der Unterschale) oder
geschnittenes Gulaschfleisch (vom Rind)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver rosenscharf
Kümmelsamen
4 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
2 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein
400 g passierte Tomaten (Füllmenge)
1 ½ l Brühe
2 Stk. Paprikaschoten
150 g Pilze, z. B. Champignons
255 g Kidneybohnen (Abtropfgew.)
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene
Zitronenschale
150 g Dr. Oetker
Crème fraîche Classic
Zubereitung:
Weiße Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag
Zwiebeln abziehen und in 1 cm große Stücke schneiden.
Fleisch trocken tupfen, evtl. etwas kleiner würfeln und mit Salz, Pfeffer,
Paprika und Kümmel würzen. Die Hälfte Öl in einem breiten Topf bei mittlerer
Hitze erhitzen. Die Hälfte vom Gulasch scharf darin anbraten und herausnehmen.
Restliches Öl erhitzen und restliches Gulasch darin anbraten. Zwiebelwürfel,
angebratenes Fleisch zurück in den Topf geben. Tomatenmark zugeben und kurz
anrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Passierte Tomaten,
weiße Bohnen mit der Flüssigkeit und Brühe zugeben. Das Ganze einmal aufkochen
und bei mitterer Hitze 1 Std. mit Deckel garen.
Inzwischen Paprika putzen, waschen und in 1,5 cm große Stücke schneiden.
Pilze putzen, evtl. klein schneiden. Paprika, abgetropfte Kidneybohnen und
Pilze zugeben und noch weitere 15 Min. garen.
Den Eintopf mit Finesse und den Gewürzen abschmecken und mit Crème fraîche
servieren.
Tipp: Der Eintopf ist einfriergeeignet!
Text / Foto: Dr. Oetker