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Rezepttipps-News: „HIRTENTOPF“. Ein deftiger und leckerer Eintopf mit Rindfleisch und Bohnen für kühle Tage!


veröffentlicht am 12. November 2022

Zutaten für 8 bis 10 Portionen:

100 g getrocknete, weiße Bohnen

250 g Zwiebeln

1 kg schieres Rindfleisch (ohne Knochen, z. B. aus der Unterschale) oder geschnittenes Gulaschfleisch (vom Rind)

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Paprikapulver rosenscharf

Kümmelsamen

4 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl

2 EL Tomatenmark

200 ml Rotwein

400 g passierte Tomaten (Füllmenge)

1 ½ l  Brühe

2 Stk. Paprikaschoten

150 g Pilze, z. B. Champignons

255 g Kidneybohnen (Abtropfgew.)

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Zubereitung:

Weiße Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag Zwiebeln abziehen und in 1 cm große Stücke schneiden.

Fleisch trocken tupfen, evtl. etwas kleiner würfeln und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen. Die Hälfte Öl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte vom Gulasch scharf darin anbraten und herausnehmen. Restliches Öl erhitzen und restliches Gulasch darin anbraten. Zwiebelwürfel, angebratenes Fleisch zurück in den Topf geben. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Passierte Tomaten, weiße Bohnen mit der Flüssigkeit und Brühe zugeben. Das Ganze einmal aufkochen und bei mitterer Hitze 1 Std. mit Deckel garen.

Inzwischen Paprika putzen, waschen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Pilze putzen, evtl. klein schneiden. Paprika, abgetropfte Kidneybohnen und Pilze zugeben und noch weitere 15 Min. garen.

Den Eintopf mit Finesse und den Gewürzen abschmecken und mit Crème fraîche servieren.

Tipp: Der Eintopf ist einfriergeeignet!

 

Text / Foto: Dr.  Oetker