Zutaten für 4 Portionen:
700 g Kartoffeln
1 Pastinake
1 Petersilienwurzel
1 Bund Schnittlauch
50 g Lauch
4 EL Rapsöl
1 Glas BERTOLLI Pasta Sauce Siciliana
4 Stücke Lachs à 125g
1 TL Jodsalz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden, anschließend
mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Pastinake und
Petersilienwurzel schälen, putzen und ebenfalls ca. 1 cm groß würfeln. Den
Lauch gründlich waschen, putzen und schräg in schmale Ringe schneiden.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
2. 2 EL Öl in eine große Pfanne geben und die Kartoffelwürfel darin bei
mittlerer bis hoher Hitze in 10 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Pastinake
und Petersilienwurzel zugeben und weitere 5 Minuten braten, dabei mit Salz und
Pfeffer würzen. Den Lauch anschließend zufügen und kurz mitbraten.
3. Die Pastasauce in die Pfanne geben und erwärmen. Zugedeckt das Gemüse
darin dünsten lassen. Das restliche Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen, das
Lachsfilet rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite 2–3
Minuten im heißen Öl braten.
Gemüse mit Lachs anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Text / Foto: BERTOLLI - Unilever