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Curry Gem  se 26.01

Rezepttipps-News: „CURRY GEMÜSE”. Ein asiatisches Rezept für ein würzig – pikantes Gemüse!

26. Januar 2020

Zutaten:

500 g Butternut Kürbis

1 rote Paprika

2 EL Pflanzenöl

1 Zwiebel

1 kleines Stk. Ingwer

1 TL Koriandersamen

1 kleine rote Chilischote

200 g Pak Choi

400 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)

2 EL Limettensaft

2 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)

2 EL Koriander gehackt


Zubereitung:

Kürbis halbieren, entkernen und schälen. Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Kürbis und Paprika auf ein Backblech verteilen und mit 1 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Im restlichen Öl in einer Pfanne anbraten. Koriandersamen zerdrücken und zufügen. 1-2 Minuten mitbraten. Chilischote entkernen und fein hacken. Pak Choi putzen und in Stücke schneiden. Chilischote und Pak Choi zugeben und kurz mitbraten.

Kokosmilch, Limettensaft und 200 ml Wasser zufügen. Knorr Gemüse Bouillon unterrühren, aufkochen und 3-5 Minuten kochen lassen. Kürbis und Paprika untermischen. Mit Koriander bestreut servieren.

Tipp: Dazu Jasmin Reis servieren!

 

 

Text / Foto: KNORR © 2019 Unilever Deutschland GmbH