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ae8b3a65 66c0 40a4 824f eef0c6dc21f8.jpg Risotto

Rezepttipps-News: „ITALIENISCHES RISOTTO“. Ein perfektes italienisches Risotto alla Milanese!


veröffentlicht am 3. September 2023

Zutaten für 4 Portionen:

0,1 g Safranfäden

2 Schalotten

1 EL Olivenöl

250 g Risotto-Reis

150 ml trockener Weißwein (ersatzweise Gemüse Bouillon)

1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse

25 g Butter oder Margarine

30 g geriebener Parmesan oder anderen Hartkäse

weißer Pfeffer

 

Zubereitung:

Safranfäden zwischen den Fingerspitzen leicht zerreiben und in 50 ml lauwarmem Wasser einweichen.

Schalotten schälen und fein hacken. Im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig dünsten. Risottoreis zugeben und 1 Minute dünsten.

Weißwein zugießen und einkochen lassen. Topfinhalt Bouillon PUR in ¾ l (750 ml) kochendes Wasser einrühren. Risotto unter Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei nach und nach Gemüsebouillon zugießen, so dass der Reis knapp bedeckt ist. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Safran mit dem Waser zugeben.

Der fertig gegarte Risotto sollte cremig sein und der Reis noch etwas Biss haben.

Butter unter das Risotto rühren. Topf vom Herd nehmen und Parmesan unterrühren.

Mit Pfeffer abschmecken und 2 Minuten ziehen lassen.

 


Text / Foto: KNORR - Unilever