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Auberginen 19.01.20

Rezepttipps-News: “ÜBERBACKENE AUBERGINEN MIT HACKSOSSE“. Kräftig und orientalisch würzig!

19. Januar 2020

Zutaten für 4 Portionen:

2 große Auberginen

Jodsalz

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

250 g Rinderhack

1 EL gehackte Oreganoblättchen (ersatzweise 2 TL getrockneter Oregano)

1 Dose stückige Tomaten (400 g)

Pfeffer

2 EL MONDAMIN Saucenbinder, dunkel

100 g Schafskäse

 

Zubereitung:

Auberginen abspülen, putzen und quer in Scheiben schneiden. Scheiben nebeneinander ausbreiten und mit Salz bestreuen.

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rinderhack darin krümelig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Oregano zugeben und kurz mit anschmoren. Tomaten zugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Saucenbinder einrühren und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen.

Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine Grillpfanne mit etwas von dem übrigen Olivenöl auspinseln und die Auberginenscheiben darin portionsweise von beiden Seiten braten. Immer wieder etwas Öl in die Pfanne geben.

Auberginenscheiben in eine große, flache Auflaufform legen und die Hacksauce darüber verteilen. Schafskäse zerbröckeln und darüber verteilen.

Unter dem vorgeheizten Grill kurz überbacken.

Tipp: Statt Rinderhack kann auch zu Lammhack gegriffen werden. Da es das Lammhack beim Schlachter nicht fertig zu kaufen gibt, dreht man das Fleisch einfach selber durch den Fleischwolf. Dazu passt Reis oder Kartoffeln.

 

 

Text / Foto: © 2019 Unilever Deutschland GmbH