Zutaten für etwa 4 Portionen:
300 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Walnussöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Curry
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 TL Honig
2 EL fein gehackte, gemischte Kräuter
100 g Dr. Oetker gehackte Mandeln
50 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln
Salat:
2 EL Himbeeressig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
3 EL Walnussöl
500 g gemischter Salat , z.B. aus Frisée, Endivien,
Radicchio, Rucola
Zubereitung:
Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Hähnchenbrustfilet unter
fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne
erhitzen, Filet kurz darin anbraten und mit Salz, Pfeffer und Curry auf beiden
Seiten würzen.
2 Esslöffel der Crème
fraîche mit Honig, 1 Esslöffel der Kräuter und Mandeln gut verrühren. Oberseite
des Filets mit der Masse belegen, in eine hitzebeständige Form legen und auf
dem Rost in den Backofen schieben. Garzeit: etwa 20 Minuten.
Die Kruste soll goldbraun sein, dann abgedeckt noch 10 Min. "ruhen" lassen.
Salat
Himbeeressig mit Salz und Pfeffer verrühren, dann Walnussöl unterrühren. Salate putzen, waschen, gut abtropfen lassen, klein schneiden, mit Dressing mischen und dekorativ anrichten.
Hähnchenbrust mit einem
scharfen Messer schräg in Scheiben schneiden und auf den Salat legen.
Übrige Crème fraîche mit
restlichen Kräutern, Curry und Salz verrühren und dazu servieren.
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG