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Kartoffel Hackbraten 24.10f

Rezepttipps-News: „KARTOFFEL HACKBRATEN IM SPECKMANTEL“. Wunderbar würzig, passt zu allen Gelegenheiten!


veröffentlicht am 24. Oktober 2022

Zutaten für 6 Portionen: 

1 Brötchen vom Vortag

500 g Rind Hackfleisch frisch

2 Eier (Größe S)

3/4 TL Jodsalz

Pfeffer

Rosen-Paprikapulver (scharf)

1 kleine rote Paprikaschote

1/2 Bund glatte Petersilie

1/2 Bund Estragon

1 Packung PFANNI Teig für Kartoffel-Knödel halb & halb (12 Knödel)

125 g Bacon (Frühstücksspeck)

750 g Kohlrabi

4 EL Margarine

1 TL Zucker

2-3 EL Zitronensaft

150 ml Kalbsfond

200 g Crème légère

MONDAMIN Fix Saucenbinder, dunkel

 

Zubereitung:

Brötchen grob würfeln, in Wasser einweichen. Brötchen ausdrücken, mit Hackfleisch, Eiern, Salz, Pfeffer und Paprikapulver glatt verkneten. Kräuter abspülen, trocken schütteln und hacken. Paprika putzen, abspülen, und sehr fein würfeln.

Die Hälfte der Kräuter und Paprika unter den Hackteig kneten. Hackfleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ca.1 1/2 cm dick zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Kartoffelteig darauf verstreichen, rundherum einen Rand frei lassen. Teig mit Hilfe der Folie von der kurzen Seite her fest aufrollen.

Kartoffelrollbraten auf ein gefettetes Backblech legen und mit Speckscheiben kreuzweise belegen. Hackrolle im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 45 Minuten braten.

Inzwischen Kohlrabi putzen, schälen und in Spalten schneiden. Kohlrabi in wenig leicht gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten zugedeckt dünsten. Kohlrabi abtropfen lassen. Margarine in einer Pfanne erhitzen, Zucker einstreuen und schmelzen lassen. Kohlrabi darin schwenken, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die restlichen Kräuter zugeben.

Braten aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt warm halten. Bratsatz mit Kalbsfond ablöschen und in einen Topf geben. Mit Crème légère verrühren und aufkochen lassen. Sauce evtl. mit Saucenbinder leicht abbinden.

Braten aufschneiden und mit Kohlrabi und Sauce anrichten.

 

Text / Foto:  PFANNI - MONDAMIN - Unilever