Foto: Marinierte Lachsstreifen verfeinert
mit gehackten Pistazien und Balsamessig.
Mit Balsamessig genussvolle und optische
Glanzpunkte setzen
(djd). Geschmacklich wie auch optisch den
richtigen Akzent treffen - das ist eine Kunst der italienischen Küche. Wer ein
Mittagsessen, ein kaltes Buffet, einen schnellen Snack oder die festliche Tafel
mühelos und raffiniert zugleich in Szene setzen möchte, kann sich einer
traditionellen Spezialität aus Bella Italia bedienen: einfach ein paar Tropfen
eines tiefbraunen Balsamessig aus Modena direkt aus der Flasche langsam auf die
Speisen gleiten lassen. Das schwarze Gold von Modena.
Rezepttipp: Marinierte Lachsstreifen mit Balsamessig aus Modena und
Pistazien-Topping
Zutaten für 4 Portionen:
600 g Lachsfilet
120 g gehackte Pistazien
Aceto Balsamico di Modena g.g.A. invecchiato
Petersilie
Dill
Olivenöl
Kartoffeln
Zubereitung:
Je eine Handvoll Petersilie und Dill klein hacken und mit den Pistazien
vermischen.
Mit einer Pinzette den Lachs entgräten. Den Fisch mit Salz und Pfeffer leicht
würzen und in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite drei bis vier Minuten
anbraten. Beide Seiten mit Balsamessig beträufeln. Den Lachs mit der
Pistazienmischung bedecken und in ca. 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Nachsalzen und einigen Tropfen Olivenöl beträufeln.
Mit Kartoffeln servieren.
Text / Foto: djd/Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena