Zutaten
für 4 Portionen:
40
g Bärlauch
100
g Semmelbrösel
6
EL natives Olivenöl extra
75
g weiche Butter
4
Stk. Hähnchenbrustfilet
1/2
Bund Petersilie
8
Scheiben Ciabattabrot
1
Prise Jodsalz
1
Prise Pfeffer
1/2
Glas BERTOLLI Pesto Calabrese
Zubereitung:
1.
Den Bärlauch gründlich waschen und trocken schleudern. Von harten Stielen
befreien und die Blätter sehr fein hacken. Bärlauch mit Semmelbröseln, 3 EL
Olivenöl und der Butter verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen
auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2.
Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in
einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrüste darin von beiden Seiten je 1 Minute
anbraten. Anschließen in eine Auflaufform setzen.
3.
Die Kräutermasse oben auf den Hähnchenbrustfilets verteilen und etwas
andrücken. Die Hähnchenbrüste im heißen Ofen in 10–15 Minuten garen.
4.
In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen
abzupfen und in feine Streifen schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne
erhitzen und die Ciabattascheiben darin portionsweise anrösten. Mit Pesto
bestreichen und mit Petersilie bestreuen.
Das
Hähnchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form heben und zum Ciabatta servieren.
Tipp:
Sehr gut passt hier ein trockener Weißwein dazu.
Text / Foto: Bertolli - Unilever