Zutaten:
1 Knoblauchzehe
1/2 Knollensellerie
250 g Rote Bete (2 Knollen)
2 rote Zwiebeln
400 g Kürbis oder Süßkartoffeln
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
2 TL Kurkuma
Jodsalz, Pfeffer
200 g Quinoa
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
Zubereitung:
Knoblauch, Sellerie und Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und vierteln. Kürbis schälen, putzen und in große Stücke
schneiden.
Alles in eine Auflaufform geben. Olivenöl und Balsamicoessig darüber
gießen. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Abgedeckt im
vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten garen.
Inzwischen Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In
einen Topf geben, 400 ml Wasser und Knorr Bouillon Pur Gemüse einrühren,
aufkochen und zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Zum Gemüse geben
und weitere 20 Minuten garen.
Tipp: Fügen Sie ein Lorbeerblatt oder frischen Thymian
zum Gemüse für einen mediterranen Geschmack.
Text / Foto: Knorr - Unilever