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Veganer Auflauf 24.02f

Rezepttipps-News: „VEGANER AUFLAUF MIT QUINOA“. Wunderbar würzig und mediterran farbenfroh!


veröffentlicht am 24. Februar 2023

Zutaten:

1 Knoblauchzehe

1/2 Knollensellerie

250 g Rote Bete (2 Knollen)

2 rote Zwiebeln

400 g Kürbis oder Süßkartoffeln

2 EL Olivenöl

1 EL Balsamico-Essig

2 TL Kurkuma

Jodsalz, Pfeffer

200 g Quinoa

1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse

 

Zubereitung:

Knoblauch, Sellerie und Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Kürbis schälen, putzen und in große Stücke schneiden.

Alles in eine Auflaufform geben. Olivenöl und Balsamicoessig darüber gießen. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Abgedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten garen.

Inzwischen Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einen Topf geben, 400 ml Wasser und Knorr Bouillon Pur Gemüse einrühren, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Zum Gemüse geben und weitere 20 Minuten garen.

Tipp: Fügen Sie ein Lorbeerblatt oder frischen Thymian zum Gemüse für einen mediterranen Geschmack.

 

 

Text / Foto: Knorr - Unilever