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brath  hnchen 13.12.19

Rezepttipps-News: "BRATHÄHNCHEN MIT PILZFÜLLUNG" und Kürbis-Kartoffelspalten. Lecker für die ganze Familie!

13. Dezember 2019

Zutaten für etwa 6 Portionen:

Für die Fettpfanne:

Pilzfüllung:

75 ml Milch

1 Brötchen vom Vortag

100 g Steinpilze

50 g getrocknete Feigen (Soft-Feigen)

50 g getrocknete Aprikosen (Soft-Aprikosen)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

½ Bund Schnittlauch

2 EL Speiseöl

50 g Speckwürfel

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

1 Ei (der Größe M)

Hähnchen:

1 küchenfertiges Hähnchen (1,3-1,4 kg)

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

etwa 3 EL Speiseöl

Kürbis-Kartoffel-Spalten:

450 g Hokkaido-Kürbis

350 g blaue Kartoffeln (Vitolette)

350 g kleine, festkochende Kartoffeln

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

4 EL Speiseöl

Zubereitung:

 

Pilzfüllung

Milch erwärmen. Brötchen in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, Milch darübergeben und 10 Min. quellen lassen. Pilze putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Feigen und Aprikosen in 1/2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. 

Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 1 Min. andünsten. Pilzwürfel dazugeben und weitere 3 Min. dünsten. Das angedünstete Gemüse mit den Feigen- und Aprikosenwürfel und dem Ei zu dem eingeweichten Brötchen geben. Masse mit Salz, Pfeffer und Finesse kräftig abschmecken. Schnittlauch untermengen. Das Ganze 15 Min. quellen lassen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.

Hähnchen

Hähnchen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer von innen und außen würzen. Hähnchen mit der Pilzfüllung füllen. Öffnung mit Zahnstocher verschließen und die Keulen und Flügel mit Küchengarn festbinden. 

Das Hähnchen mit dem Öl bepinseln, in die Fettpfanne mit der Brust nach oben legen und in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Bratzeit: etwa 80 Minuten.

Kürbis-Kartoffel-Spalten

Kürbis in Spalten schneiden, waschen und Kerne entfernen. Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer würzen und mit dem Öl vermischen. 

Nach der Hälfte der Garzeit die Kürbis-Kartoffel-Spalten zu dem Hähnchen geben. Das Hähnchen während der Garzeit ab und zu mit dem Bratensaft begießen.

Brathähnchen zerteilen, Füllung herausnehmen und mit den Kürbis-Kartoffel-Spalten servieren.


 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG