Zutaten für ca. 6 Portionen
2 Zwiebeln
1-2 Möhren
1 Petersilienwurzel
1 Knollensellerie
ca. 1 kg Hirschfleisch aus der Keule
Jodsalz
Pfeffer
2 EL Pflanzenöl
300 ml Rotwein (alternativ Wasser)
1 Beutel KNORR Fix für Sauerbraten
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
3 Stiele Thymian
80 g Mandelstifte
2 EL Wildpreiselbeeren (aus dem Glas)
80 g getrocknete Cranberries
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und hacken. Gemüse putzen, waschen
und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Fleisch salzen, pfeffern und in einem
Bräter im heißen Öl rundum anbraten und herausnehmen. Zwiebeln und Gemüsewürfel
kurz anbraten.
Rotwein und 300 ml Wasser dazugießen, aufkochen und KNORR
Fix für Sauerbraten einrühren. Hirschfleisch und Gewürze in die Sauce geben.
Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft: 125 °C) ca. 120 Minuten
garen.
Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe
von Fett rösten. Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Sauce durch ein Sieb streichen, Preiselbeeren und
Cranberries darin erhitzen. Mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.
Hirschkeule aufschneiden und mit der Sauce und den
Mandeln servieren.
Tipp: Traditionell dazu - Kartoffelklöße und Rotkohl.
Text / Foto: KNORR - © 2019 Unilever
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