Zutaten für 3 Personen:
125 g Sushi Reis
1 1/2 EL Reisessig
1/2 EL Zucker
1/4 TL Jodsalz
350 g Entenbrustfilet
Pfeffer
3 Noriblätter
35 g Calvé Erdnussbutter mit Erdnussstückchen Crunchy
20 g Butter
30 g Semmelbrösel
Zubereitung:
Sushi Reis nach Packungsangabe zubereiten. 10 Minuten
abkühlen lassen. Reisessig mit Zucker und Salz in einem kleinen Topf aufkochen,
bis sich der Zucker aufgelöst hat. Reisessig Mischung unter den Reis rühren.
Entenbrust trocken tupfen, auf der Hautseite überkreuz
einschneiden. Entenbrust in einer Pfanne zuerst auf der Hautseite ohne
Fettzugabe knusprig anbraten, wenden und auf der Fleischseite anbraten. Mit 2
Prisen Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben und im vorgeheizten
Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten garen. Herausnehmen und
kurz ruhen lassen.
Noriblätter mit der rauen Seite nach oben auslegen und
Reis dünn und gleichmäßig darauf verteilen. Entenbrust der Länge nach in
Streifen aufschneiden und mit 3 TL Calvé Erdnussbutter bestreichen. Entenbrust
auf den Reis legen und einrollen, leicht andrücken.
Butter und 20 g Calvé Erdnussbutter in einer Pfanne
schmelzen. Semmelbrösel zufügen und leicht anrösten.
Sushi-Rollen mit der Brösel-Masse bestreichen, in Stücke
schneiden und servieren.
Text / Foto: Calvé - Unilever