Zutaten für 4 Portionen:
Für die Omeletts:
6 Eier
Jodsalz, Pfeffer
2 EL Margarine
Für die Füllung:
250 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 EL Öl
Jodsalz
Chilipulver
125 ml Kochsahne
1 EL Sweet&Sour Chilisoße
3 geh. EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, hell
150 g geräucherter Lachs
Außerdem:
Holzspießchen
1 EL Sesam
Zubereitung:
1. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Portionsweise in
einer beschichteten großen Pfanne in heißer Margarine dünne Omeletts backen.
2. Blattspinat putzen, gründlich waschen und abtropfen
lassen. Zwiebel pellen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel darin glasig dünsten. Spinat zugeben und bei starker Hitze ca. 5
Minuten garen. Mit Salz und Chilipulver würzen.
3. Spinat auf ein Sieb geben, kleinen Topf
darunterstellen und den Spinat mit einem Kochlöffel ausdrücken. Kochsahne und
Chilisoße zur Spinatflüssigkeit geben und aufkochen.
4. Mehlschwitze einrühren und 1 Minute kochen lassen.
Etwas abkühlen lassen.
5. Lachs in Streifen schneiden. Spinat auf den Omeletts
verteilen, etwas von der Sauce daraufstreichen und einen Streifen Lachs
darauflegen. Omeletts aufrollen. Die Rollen in etwa 4,5 cm breite Stücke
schneiden. Die offenen Stellen mit einem Holzspießchen feststecken.
6. Sesam in einer kleinen Pfanne leicht rösten und auf
die Eierröllchen streuen.
Tipp: Nach Belieben Sojasoße und Sweet&Sour Chilisoße
extra dazu stellen.
Text / Foto: MONDAMIN - Unilever