Zutaten für 6 Portionen:
500 g Äpfel
1 Zitrone
500 ml Apfelsaft
1/2 Päckchen Puddingpulver Vanille Geschmack (alternativ
2 EL Speisestärke)
1 EL Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1/4 - 1/2 TL Zimt
125 g Magerquark
1/2 Packung PFANNI Teig für Klöße aus gekochten
Kartoffeln
100 g Spekulatius
60 g Marzipan Rohmasse
Zubereitung:
1. Für die Spekulatius-Knödel mit Bratapfelsoße 500 g
Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Zitrone auspressen. Apfelstücke mit
Zitronensaft in einem Topf ca. 5 Minuten bissfest dünsten und herausnehmen.
Etwas von den 500 ml Apfelsaft in eine kleine Schüssel geben. Restlichen Saft
im Topf aufkochen. 1/2 Päckchen Puddingpulver unter den abgenommenen Saft
rühren und unter Rühren zum kochenden Apfelsaft geben. 1 EL Zucker und
Vanillezucker unterrühren. Mit 1/4-1/2 TL Zimt abschmecken. Soße etwas abkühlen
lassen.
2. Für die Spekulatius-Knödel 125 g Quark in eine
Schüssel geben. 300 ml kaltes Wasser zugießen und mit einem Schneebesen
verrühren. Die Hälfte des Packungsinhalts Pfanni Teig für Klöße zügig
einrühren. Teig 5 Minuten quellen lassen. Aus dem Teig mit angefeuchteten
Händen 12 kleine Knödel formen. Knödel in reichlich kochendes Wasser geben. Bei
schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen. 100 g Spekulatius fein zerkrümeln.
Knödel abtropfen lassen in den Bröseln wälzen.
3. 60 g Marzipan würfeln und mit den Äpfeln unter die
Soße mischen.
Spekulatius-Knödel mit Bratapfelsoße servieren.
Text / Foto: © 2019 Unilever
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