Zutaten für 4 Portionen:
500 g Brokkoli
800 ml Gemüsebouillon (z.B. Knorr)
1 Zwiebel
1 EL Butter
100 ml Kochsahne
3 EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, hell
Jodsalz
Pfeffer
etwas Zitronensaft
25 g Mandelblättchen
Zubereitung:
Brokkoli putzen, abspülen und in Röschen teilen. Stiele
schälen und klein würfeln. Gemüsebouillon aufkochen, Brokkoli zugeben und 12-15
Minuten garen. Einige Röschen für die Einlage nach 6-8 Minuten mit einer
Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebel pellen und würfeln. Butter in einem zweiten Topf
erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Bouillon mit Brokkoli zugeben und pürieren.
Kochsahne angießen und aufkochen. Mehlschwitze einstreuen und unter Rühren 1-2
Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Beiseitegestellte Brokkoliröschen in die Suppe geben und erhitzen.
Mandeln in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten.
Die Suppe mit Mandeln bestreut anrichten.
Text / Foto: KNORR - Unilever