Zutaten für 6 Portionen:
1 Glas (720ml) Schattenmorellen
250 g Weißbrot
950 ml Milch 1,5% Fett
50 g Schlagsahne
75 g Butter
1 Päckchen Vanillinzucker
100 g Zucker
1 Vanilleschote
25 g MONDAMIN Feine Speisestärke
2 Eigelbe
4 Eier (Kl. M)
25 g Brauner Zucker
25 g Mandelblättchen
1 TL Puderzucker
3 EL Fett für die Form
Zubereitung:
Kirschen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
Brot würfeln (ca. 1 x 1 cm). 450 ml Milch, Sahne, Butter, Vanillinzucker und 75
g Zucker erhitzen. Mischung über die Brotwürfel gießen und ca. 20 Minuten
ziehen lassen.
Vanilleschote längs aufschneiden, Vanillemark mit einem
Messerrücken herauskratzen. 400 ml Milch, Vanillemark und -schote aufkochen.
MONDAMIN Speisestärke, 100 ml Milch und 25 g Zucker glatt rühren. Die Mischung
in die kochende Milch einrühren, aufkochen lassen und unter weiterem Rühren ca.
1 Minute köcheln lassen. Vanilleschote herausnehmen. Eigelbe verquirlen, 5–6 EL
der Sauce tröpfchenweise einrühren, anschließend vorsichtig in die Sauce
einlaufen lassen und unterrühren.
Eier trennen. Brotmischung mit den Knethaken des
Handrührgerätes gut verkneten. Eigelbe zufügen und unterkneten. Eiweiß steif
schlagen, portionsweise unterheben.
Abwechselnd mit den Kirschen in eine gefettete ofenfeste
Form geben. Mit braunem Zucker und Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C) ca. 35 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben. Sauce
dazureichen.
Text / Foto: Mondamin - Unilever