Zutaten für 2
Portionen:
Salat
1/2 Kopf Eisbergsalat
3 Frühlingszwiebeln
4 Radieschen
80 g Gurke
1 Karotte
1 gelbe Paprika
1 TL Pflanzenöl
1 EL Erdnüsse
ungesalzen
Dressing
1 EL Calvé
Erdnussbutter mit Erdnussstückchen Crunchy
Saft von 1/2 Limette
1 EL Sojasauce
1 TL Ahornsirup
1 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
1/2 cm Ingwer
Pfeffer
Zubereitung:
Eisbergsalat waschen
und in Streifen schneiden. Restliches Gemüse waschen und putzen.
Frühlingszwiebeln und Radieschen in feine Scheiben schneiden. Gurken in Stifte
schneiden, Möhren grob raspeln. Paprika der länge nach in Streifen schneiden.
In einer
beschichteten Pfanne Öl erhitzen, Paprika leicht anbraten, bis sie leicht
gebräunt ist.
In einer Schale alle
Gemüsesorten nebeneinander anrichten. Erdnüsse grob hacken und beiseite
stellen.
Für das Dressing
Erdnussbutter mit Limettensaft, Sojasauce, Ahornsirup, Olivenöl und Essig glatt
rühren. Ingwer schälen, reiben und unterrühren. Ca. 3 EL Wasser hinzugeben,
damit ein sämiges aber flüssiges Dressing entsteht. Mit Pfeffer abschmecken.
Dressing auf dem
Salat verteilen und Salat mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
Text / Foto: © 2019 Unilever
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