Zutaten für 6 - 8 Portionen:
Pfannkuchen:
150 g Kichererbsenmehl
1 Ei (der Größe M)
½ TL Salz
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic
2 Msp. gemahlener Kurkuma
180 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
etwa 3 EL Butterschmalz
Salat-Topping:
50 g Belugalinsen
1 EL Dr. Oetker gesplitterte Mandeln
4 - 5 Spitzkohlblätter (etwa 200 g)
½ EL Butterschmalz
etwa 80 g Baby-Salatmischung , z. B. Wildkräuter
1 Minigurke
100 g Schafkäse oder Fetakäse
2 Stangen Staudensellerie
1 Rote Bete (gekocht)
Schwarzkümmel
etwa 2 EL Vinaigrette, fertiges Salat-Dressing
Miso-Dip:
100 g griechischer Joghurt (10% Fett)
4 TL Misopaste
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 - 2 TL Sesamöl
1 TL Sherryessig
½ TL Honig
2 - 3 EL Mineralwasser
Salz
Zubereitung:
Für den Pfannkuchenteig Mehl in eine Rührschüssel geben.
Ei mit Salz, Crème fraîche, Kurkuma und Mineralwasser mit einem Schneebesen
verschlagen und nach und nach zum Mehl geben. Dabei darauf achten, dass keine
Klümpchen entstehen. Den Teig 20-30 Min. ruhen lassen.
Salat-Topping
Linsen nach Packungsanleitung bissfest kochen und
erkalten lassen. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und
auf einem Teller erkalten lassen. Spitzkohl putzen in grobe Stücke zerteilen.
Spitzkohl in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz 1 -2 Min. bei mittlerer Hitze
anschwitzen. Babysalat waschen. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und
in kleine Würfel schneiden. Schafkäse würfeln oder zerbröseln. Staudensellerie
waschen und in kleine Würfel schneiden. Rote Bete schälen und in kleine Würfel
schneiden.
Miso-Dip
Alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz
abschmecken.
Pfannkuchen
Etwas von dem Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne
(Ø etwa 20 cm) erhitzen und eine dünne Teiglage gleichmäßig auf dem Boden der
Pfanne verteilen. Sobald die Ränder goldgelb sind, den Pfannkuchen wenden und
die zweite Seite goldgelb backen. Bevor der Pfannkuchen gewendet wird, etwas
Fett in die Pfanne geben. Insgesamt 6 - 8 Pfannkuchen backen und im Backofen
warm stellen.
Babysalat mit dem Dressing anmachen. Dann Salat-Topping
auf den Pfannkuchen verteilen, mit Schwarzkümmel, den Mandeln und mit etwas
Miso-Dip besprenkeln.
Übrigen Miso-Dip dazu servieren.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel
KG