Zutaten für etwa 36 Stück:
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
100 g Tellerlinsen
500 ml Wasser
Salz
gemahlener bunter Pfeffer
etwas gekörnte Brühe
150 g Möhren
2 EL Kräuteressig
2 EL Wasser
2 EL Zucker
200 g geräucherter Aal
etwa 36 Mini-Cocktailpasteten
75 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
etwas Schnittlauch
Zubereitung:
Zwiebel abziehen und mit Lorbeerblatt und Nelken spicken.
Linsen auf ein Sieb geben, kalt abspülen. Linsen mit Wasser und gespickter
Zwiebel etwa 20 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Linsen auf ein Sieb geben,
kurz abspülen und abtropfen lassen. Die gespickte Zwiebel entfernen. Die Linsen
in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe würzen und etwa 2
Std. durchziehen lassen.
Die Möhren schälen und etwa 30 g Möhren in feine Rauten
schneiden. Die übrigen Möhren in kleine Würfel schneiden. Die Möhrenwürfel mit
Essig, Wasser, Zucker und etwas Salz kurz aufkochen, warm unter die Linsen
heben.
Den Aal filetieren, in kleine Würfel schneiden und unter
die Linsen heben.
Den Linsensalat abschmecken und in den Pasteten
verteilen.
Auf jedes Leckerli etwas Crème fraîche geben und mit
Schnittlauch und Möhrenrauten garnieren.
Tipp: Die Linsen erst nach dem Kochen salzen oder würzen,
da sie sonst nicht weich kochen!
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG